Archive | March, 2012

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα με τόνο!

24 Mar

Εύκολη και νόστιμη σαλάτα. Μπορούμε να βράσουμε τα μαυρομάτικα από την προηγούμενη, να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο και να τα φτιάξουμε όποτε θέλουμε.

Εντάξει τα μαυρομάτικα δεν έχουν και την πιο ωραία μυρωδιά όταν βράζουν, γι’ αυτό ανοίξτε τα παράθυρα, βράστε σε μέτρια φωτιά μισοσκεπασμένα και διαλέξτε καλύτερα μια ώρα που να είστε μόνοι στο σπίτι. Έτσι θα αποφύγετε σχόλια του τύπου “πω πω πως μυρίζει έτσι το σπίτι… μην τα ξαναψήσεις ποτέ !!”, αυτού του παρεξηγημένου όσπριου, που κατά τα άλλα μπορεί να αποτελέσει βάση για ένα σωρό νόστιμα και διαφορετικά πιάτα.

Αφού ψηθούν τα μαυρομάτικα, θέλουν μπόλικο λαδάκι. Θέλουν και μπόλικο λεμόνι. Από κει και πέρα, αφήστε τη φαντασία σας να κάνει τη δουλειά. Σ’ αυτή τη συνταγή, με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, άνηθο και τόνο, αποτελεί εκτός από δροσερή σαλάτα και ένα πλήρες γεύμα. Νόστιμο και ελαφρύ.

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα με τόνο

(more…)

Πένες στο φούρνο με άσπρη σάλτσα

20 Mar

Συνταγή τύπου “ψευτοπαστίτσιο“. Μακαρόνι με τρύπα ναι αλλά κοντό, σάλτσα ντομάτας και λαχανικών αντί για κιμά και μπεσαμέλ απουσία αυγού. Σίγουρα λοιπόν ψευτο… Πιο ευέλικτο όμως, αφού αντί κιμά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι λαχανικά έχουμε στο ψυγείο για να τα παντρέψουμε με λίγη σάλτσα ντομάτας ίσα να μην στεγνώσουν τα μακαρόνια κατά το ψήσιμο στο φούρνο. Η διαδικασία αν και εξακολουθεί να είναι επίπονη (πάλι 3 απαιτούμενα σκεύη), είναι λίγο πιο απλοποιημένη και το αποτέλεσμα ελαφρύτερο και εξίσου γευστικό.  Το μακαρόνι εξακολουθεί να χρειάζεται τρύπα για να εισχωρήσει η σάλτσα, άρα προτιμούμε πένες, ριγκατόνι κτλ.

Ανέφερα ότι με 250 γρ. πένες βγήκαν 4 μερίδες?

penes-aspri-saltsa

Ριγκατόνι με άσπρη σάλτσα

(more…)

Σαλάτα με φρέσκα λαχανικά, γιαούρτι και παντζάρια

17 Mar

Φρέσκια, μυρωδάτη και δροσερή σαλάτα! Βάλτε όσο πιο φρέσκα λαχανικά βρείτε, βράστε λίγο το παντζάρι, προσθέστε γιαούρτι και πασπαλίστε με φρεσκοκοπανισμένο καρύδι! Το καθένα από τα υλικά έχει το δικό του χαρακτήρα και όλα μαζί αποτελούν φίνο συνδυασμό!

Το σημαντικό είναι να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα υλικά. Μόνο τότε μπορούμε να αντιληφθούμε τη γεύση και το άρωμά τους στο μέγιστο. Εγώ είμαι από τους τυχερούς που μπορούν να προμηθευτούν φρέσκα λαχανικά από τον κήπο. Αυτά που χρησιμοποίησα για τη σαλάτα έχουν κοπεί την προηγούμενη μέρα. Το φρεσκοκομμένο παντζάρι είναι τόσο μαλακό, που τρώγεται ωμό ! Απλά το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε λεπτές φέτες ή μικρά κομμάτια. Αν δε βρείτε τόσο φρέσκο παντζάρι, βράστε το λίγο.

Σαλάτα με φρέκα λαχανικά, παντζάρια και γιαούρτι

(more…)

Πατατόπιτα νηστίσιμη

12 Mar

Το να κάνεις τραπέζι σε περίοδο νηστείας, είναι λίγο μυστήρια υπόθεση. Άλλος νηστεύει τα πάντα, άλλος τα μισά, άλλος καθόλου. Αν οι καλεσμένοι μας είναι λίγοι και ξέρουμε από πριν αν και τι νηστεύουν, τα πράγματα είναι πιο εύκολα. Αν όμως το τραπέζι μας είναι για πολλούς και δεν υπάρχει καμία περίπτωση να τα βρούμε κάπου στη μέση, ούτε φυσικά να κάνουμε πιάτα για όλα τα γούστα, τότε αναγκαστικά τα φτιάχνουμε όλα νηστίσιμα.

Πατατόπιτα

Το θετικό είναι ότι έχουμε ένα σωρό επιλογές ακόμα και σε περίοδο νηστείας, όπου το κρέας, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά κτλ είναι απαγορευτικά για κάποιους. Από σαλάτες, μεζεδάκια, κυρίως πιάτα, γλυκά, το τραπέζι μας μπορεί κάλλιστα να μην υστερεί πουθενά απ’ ότι σε άλλες περιόδους. Μια τέτοια επιλογή είναι και η πατατόπιτα, όπου δεν έχει κανένα “ακατάλληλο” συστατικό και είναι μια εύκολη και νόστιμη λύση που μας λύνει τα χέρια.

Είτε σε τραπέζι με κόσμο, είτε απλά για να υπάρχει κάτι στο σπίτι, είναι ένα απλό συνοδευτικό που μπορούμε να παίξουμε μαζί του. Επειδή η βάση της πατατόπιτας είναι ο πουρές πατάτας που γενικά έχει ουδέτερη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε ότι μπαχαρικό, λαχανικό ή μυρωδικό μας αρέσει και να κάνουμε έναν συνδυασμό του γούστου μας !

(more…)