Archive | August, 2013

Κέικ σοκολάτας με μαύρη μπύρα

23 Aug

Για να δούμε και κάτι πιο παιχνιδιάρικο. Πρόκειται για ένα πολύ ιδιαίτερο κέικ της γλυκιάς αγγλιδούλας τηλεπερσόνας Nigella Lawson, που θυμίζει δροσερό ποτήρι μπύρας. Δυο ιδιαίτερα υλικά έχει αυτό το κέικ. Μπύρα, και μάλιστα μαύρη άρα με πιο μεστή και γεμάτη γεύση και φυσικά πιο πικρή από την κλασική ξανθιά, και τυρί, λευκό κρεμώδες, με ουδέτερη γεύση που χαρίζει βελούδινη υφή και παίζει ρόλο πασπαρτού σε γλυκά και αλμυρά. Αυτά, σε συνδυασμό με σοκολάτα για να συνθέσουν ένα σοκολατένιο, υγρό, πλούσιο κατά τ’ άλλα κέικ.

keik-sokolata-mpura

Η γεύση του θα μπορούσε να χαρακτηριστεί διεστραμμένα εθιστική, των άκρων, από αυτές που σε ενθουσιάζουν ή σε απωθούν. Γλυκιά από τη σοκολάτα, πικρή από τη μπύρα και ελαφρώς ξινή από το τυρί, όμως συνδυασμένη με τέτοιο τρόπο που το αποτελέσμα είναι εκρηκτικό και ισσοροπημένο ταυτόχρονα.

Μην το φοβηθείτε. Φτιάξτε το και καταπλήξτε τα πλήθη! (more…)

Μια βάφτιση σ’ ένα post !

14 Aug

Νονά και οργάνωση βάπτισης ταυτόχρονα… δύσκολο εγχείρημα. Ειδικά όταν έχεις την όρεξη, το χρόνο, τον ενθουσιασμό (ή το μαζοχισμό) να τα κάνεις όλα μόνη σου. Από το κουτί του μωρού με όσα περιέχει, την αναζήτηση του τέλειου βαπτιστικού φορέματος, σταυρού, φορέματος νονάς, μέχρι την διακόσμηση του κέντρου, τις μπομπονιέρες και την παρασκευή γλυκών για στολισμό και κέρασμα.

Ήξερα από πολύ νωρίς οτι θα είμαι η νονά του δεύτερου κοριτσιού της πολύ καλής μου φίλης και είχα ήδη αρχίσει να σκέφτομαι διάφορα concept, όμως η αρχική υλοποίηση των ιδεών που είχαμε συζητήσει, άρχισαν 3 μήνες πριν τη βάπτιση. Το ύφος θα παρέπεμπε σε country vintage και τα χρώματα θα ήταν παστέλ φυστικί, ροζ και μπεζ. Εφοδιάστικα με κορδέλες, δαντέλες, υφάσματα, κορδόνια, κλωστές, κουμπιά και ψαλίδια και έστησα το μικρό μου εργαστήριο.

ergastirio

Επί το έργον

(more…)

Οι μυζηθρόπιτες της γιαγιάς μου

5 Aug

Πριν από λίγες μέρες είχα τη μεγάλη χαρά να υποδεχτώ στην πόλη μου την αγαπημένη φίλη και γνωστή food blogger από το tastefull.gr, Βίκυ Κουμάντου, μαζί με τον κύριο Γιάννη το γλυκύτατο μπαμπά της. Η Βίκυ έχει ζήσει κάποια από τα παιδικά της χρόνια στην Ιεράπετρα και την επισκέπτεται τακτικά έκτοτε, οπότε γνωρίζει ανθρώπους, μέρη καθώς και διατροφικές συνήθειες και προϊόντα της περιοχής. Εγώ είχα τη χαρά να την μυήσω λίγο πιο βαθιά σε αυτό που εμείς λέμε ντόπια παραδοσιακή κουζίνα. Αρχικά ανοίγοντας το σπίτι μου και γνωρίζοντας τους δικούς μου με τις διάφορες δραστηριότητες τους, όπου πατέρας και κόρη εντάχθηκαν αμέσως στο οικογενειακό περιβάλλον σαν από χρόνια γνωστοί, και ακολούθως δοκιμάζοντας μαγαζιά με ιδιαίτερη παραδοσιακή κουζίνα και προϊόντα. Περάσαμε καταπληκτικά και σίγουρα μάθαμε πολλά η μια από την άλλη.

Μια από τις ξεναγήσεις/επισκέψεις του εντατικού προγράμματος “γνωρίζω την κουζίνα της ανατολικής Κρήτης” (με τα δικά μου μάτια) που ακολουθήσαμε, περιελάμβανε και φαγητό στο εξοχικό μας ή καλύτερα στο μποστάνι μας (με πολλώ λογιώ λαχανικά, κότες, κουνέλια κτλ, παραγωγής μας). Η μαμά μαγείρεψε κουνέλι κρασάτο, βλήτα με κολοκύθια γλυκά (ημέρας ή μάλλον ώρας, από τον κήπο στην κατσαρόλα) και πατάτες τηγανιτές με φρέσκα αυγά στο φλόγιστρο. Το κλου της βραδιάς ήταν η παρασκευή ενός παραδοσιακού ψωμιού με χόντρο ψημένο στο φούρνο (οικογενειακή συνταγή) και της γνωστής μυζηθρόπιτας, από τα χέρια της γιαγιάς μου όμως που όπως και να το κάνουμε ξέρει καλά την τέχνη της. Εγώ με τη Βίκυ ήμασταν οι μαθητευόμενοι βοηθοί, ενώ το όλο εγχείρημα φωτογραφήθηκε και μαγνητοσκοπήθηκε σε βίντεο (με τη γιαγιά να έχει περισσή άνεση στο φακό!) που θα δείτε σύντομα.

Δεν απλώνονται στο τηγάνι με νερό όπως οι νεράτες, ούτε είναι τόσο λεπτές όσο οι σφακιανές. Είναι πιο μικρές, ολοστρόγγυλες και λίγο πιο ψωμάτες. Δεν έχουν μαγιά ή baking powder. Η τέχνη τους έγκειται στο καλό πλάσιμο του ζυμαριού και τη χρήση της κατάλληλης μυζήθρας, που συνήθως είναι συνδυασμός 2 ή 3 διαφορετικών ειδών.

myzhthropita

Διαδικασία παρασκευής παραδοσιακής κρητικής μυζηθρόπιτας

(more…)

Cretan cheese pie recipe (mizithropites)

4 Aug

cretan-cheese-pies

Making Cretan cheese pies (mizithropites)

(more…)