Archive | Κατασκευές RSS feed for this section

Γευσιγνωσία στην Kappa Studies

28 Jan

Στη σχολή μαγειρικής Kappa Studies, στο Ηράκλειο Κρήτης, έχω αναφερθεί και παλαιότερα, με αφορμή τα θεματικά σεμινάρια που προσφέρουν στους λάτρεις της κουζίνας. Πριν λίγες μέρες, βρέθηκα ξανά στις εγκαταστάσεις της και είχα την τιμή να παραστώ σαν κριτής μαζί με τους chef Κώστα Ράλλη, chef Νίκο Πισσία και τον κ. Κωνσταντίνο Μακράκη από τον Δανδάλη, σε μια από τις γευσιγνωσίες που πραγματοποιούν σχεδόν καθημερινά.

gefsignosia

Από αριστερά, κ.Κωνσταντίνος Μακράκης από τον Δανδάλη, chef Νίκος Πισσίας, chef Κώστας Ράλλης και εγώ

(more…)

Μια βάφτιση σ’ ένα post !

14 Aug

Νονά και οργάνωση βάπτισης ταυτόχρονα… δύσκολο εγχείρημα. Ειδικά όταν έχεις την όρεξη, το χρόνο, τον ενθουσιασμό (ή το μαζοχισμό) να τα κάνεις όλα μόνη σου. Από το κουτί του μωρού με όσα περιέχει, την αναζήτηση του τέλειου βαπτιστικού φορέματος, σταυρού, φορέματος νονάς, μέχρι την διακόσμηση του κέντρου, τις μπομπονιέρες και την παρασκευή γλυκών για στολισμό και κέρασμα.

Ήξερα από πολύ νωρίς οτι θα είμαι η νονά του δεύτερου κοριτσιού της πολύ καλής μου φίλης και είχα ήδη αρχίσει να σκέφτομαι διάφορα concept, όμως η αρχική υλοποίηση των ιδεών που είχαμε συζητήσει, άρχισαν 3 μήνες πριν τη βάπτιση. Το ύφος θα παρέπεμπε σε country vintage και τα χρώματα θα ήταν παστέλ φυστικί, ροζ και μπεζ. Εφοδιάστικα με κορδέλες, δαντέλες, υφάσματα, κορδόνια, κλωστές, κουμπιά και ψαλίδια και έστησα το μικρό μου εργαστήριο.

ergastirio

Επί το έργον

(more…)

Χειροποίητη θήκη για χαρτοπετσέτες και μαχαιροπήρουνα

24 Apr

Όπως είπαμε και στο προηγούμενο post,  αφού μαγειρέψετε τα καλαμάρια σας, κρατήστε την κονσέρβα. Μπορείτε να την αφήσετε όπως είναι με το περιτύλιγμά της και να την μετατρέψετε σε μια ωραιότατη θήκη για  χαρτοπετσέτες και μαχαιροπήρουνα και να δώσετε ένα πιο country vintage style στο τραπέζι σας.

Μπορείτε επίσης να βγάλετε το περιτύλιγμα, να την βάψετε, να την τρυπήσετε και να τη μετατρέψετε σε γλάστρα ή φαναράκι ή ότι άλλο σκεφτείτε.

Χειροποίητη θήκη για χαρτοπετσέτες και μαχαιροπήρουνα

Τι πρέπει να προσέξετε:

Το πάνω εσωτερικό μέρος της κονσέρβας είναι κοφτερό και μπορεί να κοπούμε αν την πιάσουμε με λάθος τρόπο. Για να την κάνουμε πιο ασφαλή, μπορούμε με ένα σφυράκι να τη χτυπήσουμε περιμετρικά σ’ αυτό το σημείο, για να γυρίσει προς τα μέσα η κοφτερή προεξοχή.

Αν επιχειρήσουμε να την χρησιμοποιήσουμε αμέσως, θα διαπιστώσουμε ότι η κονσέρβα έχει κρατήσει μια άσχημη μυρωδιά από τα καλαμάρια. Για να φύγει, την αφήνουμε ένα βράδυ γεμάτη με νερό και ξύδι (αφού την έχουμε σαπουνίσει πρώτα). Την αφήνουμε να στεγνώσει εντελώς και η μυρωδιά εξαφανίζεται !

Gingerbread house… Βγαλμένο από παραμύθι !

14 Dec

Ποιός δε θυμάται το γνωστό γερμανικό παραμύθι με τα δυο αδερφάκια, Hansel και Gretel, που χαμένα μέσα σε ένα δάσος ανακαλύπτουν ένα σπίτι από ζαχαρωτά και κέικ ! Η μητριά τους έπεισε το φτωχό πατέρα τους να τα άφησουν στο δάσος γιατί δε μπορούσαν να τα μεγαλώσουν και αυτά βρέθηκαν μπροστά στο φτιαγμένο από κέικ σπίτι με τα παράθυρα από ζαχαρωτά και σε μια κακιά μάγισσα που ήθελε να τα …φάει. Τελικά η κακιά μάγισσα κατέληξε στο φούρνο και τα παιδιά μαζί με τον πατέρα τους με μια αγκαλιά γλυκά !

Το σπίτι αυτό δεν είναι άλλο από το gingerbread house, φτιαγμένο με ζύμη αρωματισμένη με ginger και άλλα μυρωδικά όπως κανέλα, γαρύφαλλο. Η ιστορία του ξεκινάει απο τη Γερμανία και είναι χριστουγεννιάτικο έθιμο.  Φτάξτε το και σεις !