Archive | Λεξικό RSS feed for this section

Τσάι με τζίντζερ (ginger)

12 Dec

rofima-ginger

Τσάι με τζίντζερ

Κάτι γίνεται τις τελευταίες μέρες και όλοι είναι ψιλοάρρωστοι (κι εγώ μαζί). Βήχας, … και πάει λέγοντας. Για να δούμε τι μπορούμε να κάνουμε μόνοι μας πριν πιάσουμε τους γιατρούς και τα σιρόπια.

Το τζίντζερ (ginger) ή πιπερόριζα, το γνωρίζουμε. Το συναντάμε συνήθως στη μαγειρική και ιδίως στην Ασιατική κουζίνα με το χαρακτηριστικό πιπεράτο, λεμονάτο άρωμά του. Χρησιμοποιείται φρέσκο ή σε μορφή σκόνης και αποτελεί βασικό συστατικό των ινδικών μπαχαρικών κάρυ και γκαράμ μασάλα. Στην Ιαπωνία το βρίσκουμε συνήθως φρεσκοτριμμένο σε νούντλς ή σε τουρσί συνοδεία ψαριού (ή σούσι). Ενώ σίγουρα όλοι ξέρουμε και τα μπισκότα με τζίντζερ, βάση των γνωστών και επίκαιρων gingerbread houses.

Αυτό που ίσως αγνοούμε είναι οι πλούσιες θεραπευτικές του ιδιότητες και η μεγάλη του θρεπτική αξία (περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, βιταμίνες Ε, Κ, Β1, Β2, Β3, Β6, C κ.α.). Δεν είναι τυχαίο που στην αρχαιότητα (Ασιάτες αλλά και Έλληνες) το χρησιμοποιούσαν για την παρασκευή παραδοσιακών φαρμάκων, για την αντιμετώπιση της ναυτίας, του εμέτου, της δυσπεψίας, της διάρροιας, της δυσκοιλιότητας, του κρυολογήματος κ.α. Έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδες, έχει αντιοξειδωτική δράση, ενώ τονώνει και αποσυμφορεί το αναπνευστικό σύστημα, απομακρύνοντας τη βλέννα και ανακουφίζοντας το βήχα.

Οπότε ένα ζεστό ρόφημα με τζίντερ ενδείκνυται για αυτές τις κρύες μέρες (..,και κυριώς νύχτες!)  Μας ζεσταίνει, μας ανακουφίζει και μας κάνει καλό!

(more…)

Κορίανδρος ή Κόλιανδρος

29 Mar

Ο φρέσκος κορίανδρος (coriander) ή κόλιανδρος είναι ένα μικρό φυτό που οπτικά μοιάζει πολύ στον μαϊντανό, στη γεύση όμως θυμίζει περισσότερο σέλινο παρά μαϊντανό. Όλα τα μέρη του φυτού είναι εκμεταλλεύσιμα (ρίζα, φύλλα και αποξηραμένοι καρποί), αλλά κυρίως τα φύλλα και οι σπόροι (ξερός κόλιανδρος) χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

coriander

(more…)