Archive | Ζυμαρικά – Ρύζι RSS feed for this section

Πένες στο φούρνο με άσπρη σάλτσα

20 Mar

Συνταγή τύπου “ψευτοπαστίτσιο“. Μακαρόνι με τρύπα ναι αλλά κοντό, σάλτσα ντομάτας και λαχανικών αντί για κιμά και μπεσαμέλ απουσία αυγού. Σίγουρα λοιπόν ψευτο… Πιο ευέλικτο όμως, αφού αντί κιμά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι λαχανικά έχουμε στο ψυγείο για να τα παντρέψουμε με λίγη σάλτσα ντομάτας ίσα να μην στεγνώσουν τα μακαρόνια κατά το ψήσιμο στο φούρνο. Η διαδικασία αν και εξακολουθεί να είναι επίπονη (πάλι 3 απαιτούμενα σκεύη), είναι λίγο πιο απλοποιημένη και το αποτέλεσμα ελαφρύτερο και εξίσου γευστικό.  Το μακαρόνι εξακολουθεί να χρειάζεται τρύπα για να εισχωρήσει η σάλτσα, άρα προτιμούμε πένες, ριγκατόνι κτλ.

Ανέφερα ότι με 250 γρ. πένες βγήκαν 4 μερίδες?

penes-aspri-saltsa

Ριγκατόνι με άσπρη σάλτσα

(more…)

Ρύζι μπασμάτι (basmati) με ξηρούς καρπούς και άνηθο

22 Dec

Το ρύζι μπασμάτι (basmati) είναι ένα πολύ αγαπημένο ρύζι, επειδή είναι αρωματικό από μόνο του και το έχουμε δει να συνοδεύει κυρίως πιάτα της Ανατολής. Τι γίνεται όμως όταν ενισχύσουμε περισσότερο την ήδη αρωματική φύση του? Ένα ξεχωριστό και ιδιαίτερο συνοδευτικό, μοναδικής γεύσης και αισθητικής!

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο αρωματικό μας αρέσει, όμως θεωρώ ότι το σοταρισμένο φιστίκι (που βγάζει όλο το λάδι του) και ο άνηθος είναι στοιχεία που εκτοξεύουν τη γεύση του. Είναι τόσο απλό στην παρασκευή του και δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει αντίστοιχο πιάτο καλού εστιατορίου.

basmati με ξηρούς καρπούς και άνηθο

(more…)

Σάλτσα πέστο βασιλικού με ζυμαρικά (spaghetti)

22 Nov

Το πέστο είναι μια κλασική σάλτσα για ζυμαρικά της ιταλικής κουζίνας και σίγουρα αποτελεί μια πιθανή επιλογή μου όταν βρεθώ σε ιταλικό εστιατόριο. Φτιάχνεται σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας, αλλά το πιο γνωστό μάς έρχεται από τη Βόρεια Ιταλία και συγκεκριμένα από τη Γένοβα. Ονομάζεται πέστο αλά τζενοβέζε (pesto genovese) και αποτελείται από βασιλικό, κουκουνάρι, παρμεζάνα, πεκορίνο, σκόρδο και ελαιόλαδο.

σάλτσα πέστο με σπαγγέτι

(more…)

Μελιτζάνες με ριγκατόνι, σκόρδο και βασιλικό

4 Nov

μελιτζάνες με ριγκατόνι

(more…)

Βασιλικό… ριζότο !

3 Nov

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για ελαφρύ και γρήγορο ριζότο, από τον Χριστόφορο Πέσκια !

ριζότο

(more…)

μμμ… κάτι μου μυρίζει… noodles με λαχανικά και γαλοπούλα

9 Mar

Μ’ έχεις πρήξει!, του λέω…
Αμάν! Συνέχεια μου λες να μαγειρέψουμε και ποτέ δεν το κάνουμε!, μου λέει…

Τι να κάνω και γω… Ανοίγω το ψυγείο να δω τι υλικά έχει για να συνοδέψω τα αγαπημένα μου noodles. Κάτι καρότα, λίγο λάχανο, ένα κέρατο (πιπεριά), μια μισοτελειωμένη γαλοπούλα και φυσικά σκόρδο και κρεμμύδι με μια ιδέα τζίντζερ… μμμ, κάτι γίνεται…
Κάπως έτσι προέκυψε το παρακάτω (συμπαθητικό κατα τ’ άλλα) πιάτο.

noodles_veggie_turkey11
(more…)