Τελικός Friday’s και όλοι ήταν υπέροχοι!

31 Oct

Έχουν περάσει λίγες μέρες από τη μέρα του τελικού και η γλύκα που μας άφησε καλά κρατεί. Ήταν μια υπέροχη εμπειρία, όπου όλοι απολαύσαμε με την ψυχή μας και γι’ αυτό οφείλουμε να ευχαριστήσουμε τα Friday’s και τα Greek foodblogs (Βίκυ Κουμάντου και Γιώργο Δέτση) για την πρωτοβουλία τους και την διοργάνωση του διαγωνισμού “Το δικό σου πιάτο στο μενού των Friday’s“.

Η συμμετοχή μου: Πανακότα με καραμέλα βουτύρου και καραμελωμένα αμύγδαλα

Είμαι πολύ χαρούμενη που μια συνταγή μου (Πανακότα με καραμέλα βουτύρου και καραμελωμένα φιστίκια αμύγδαλα) πέρασε από τους 78 στους 17, μιας και έστειλα τη συμμετοχή μου την τελευταία στιγμή σε κατάσταση πανικού! Ένα ταξίδι εκτός προγράμματος, μου άφησε μιάμιση μέρα (!) περιθώριο να ετοιμαστώ για το διαγωνισμό. Πάνω κάτω είχα στο μυαλό μου τι ήθελα να φτιάξω, αλλά πότε πάνε όλα κατ’ ευχήν στο παρά πέντε;… ποτέ. Υλικά που δεν έβρισκα (αφού γύρισα όλα τα σούπερ μάρκετ και μανάβικα και πουθενά σπαράγγια), η μπαταρία της ηλεκτρονικής ζυγαριάς που θυμήθηκε να τελειώσει Κυριακή μεσημέρι και τα λοιπά. Ευτυχώς με ψυχραιμία και την συμβολή καλών φίλων σε καίρια σημεία (Ποπάκι μου!!) ετοίμασα 3 συνταγές (2 σαλάτες και 1 γλυκό) δοκιμάζοντας και γράφοντας ταυτόχρονα. Κάπως έτσι έστειλα τη συμμετοχή μου 11:55! (α, και μου γύρισε πίσω το email και το ξανάστειλα… ψύχραιμη; μπα..). Συνέχεια άρθρου 

Tags: , , , ,

Το δικό σου πιάτο στο μενού των T.G.I. Friday’s!

18 Oct

Η μέρα του τελικού έφτασε! Με τη συμμετοχή στο διαγωνισμό “Το δικό σου πιάτο στο μενού των T.G.I. Friday’s” που γίνεται με συνεργασία των Friday’s και των Greek food blogs και αφού έγινε η πρώτη αξιολόγηση ξεχωρίζοντας 17 από τις 80 συνταγές… έφτασε η μέρα του τελικού όπου θα ξεχωρίσουν 3 συνταγές και θα παραμείνουν στο μενού των Friday’s για 2 μήνες. 

Η gourmelia συμμετέχει σήμερα με souper γλυκάκι! Πανακότα με καραμέλα βουτύρου και καραμελωμένα αμύγδαλα. Η όλη διαδικασία ήταν εξαιρετικά ενδιαφέρουσα και δημιουργική. Μελετήσαμε το μενού των Friday’s, φανταστήκαμε πιάτα που ταιριάζουν στο ύφος του και τελικά δημιουργήσαμε τη δική μας πρόταση!

Σήμερα ας χαλαρώσουμε και ας απολαύσουμε τη μέρα!

Μπορείτε να δείτε ζωντανά τη διεξαγωγή του διαγωνισμού στο http://www.livestream.com/greekfoodblogs (11:00-17:00).

Tags: , , , , ,

Σαλάτα ροδάκινο

17 Oct

Πάει καιρός από το τελευταίο post, πολύς καιρός… Ένα σωρό υποχρεώσεις (οργάνωση βάφτισης, ταξίδι στο εξωτερικό, προετοιμασία για τον διαγωνισμό των Friday’s και πολλά πολλά άλλα), έστρεψαν την προσοχή μου αλλού για μεγάλο διάστημα. Ήταν πολύ δημιουργική περίοδος και τώρα που τα πράγματα αρχίζουν αν ηρεμούν, λέω να ανασυγκροτήσω δυνάμεις και να αρχίσω σιγά σιγά να ανεβάζω υλικό, μιας και έχει μαζευτεί άπειρο…!

Αφού, λοιπόν, το καλοκαίρι δεν λέει να μας αφήσει με τίποτα, ας δούμε μια εύκολη και δροσερή σαλάτα. Δεν πρόκειται καν για συνταγή, αλλά περισσότερο με ότι υπάρχει στο σπίτι που θα μπορούσε να συνοδεύσει το βασικό συστατικό, τα καραμελωμένα ροδάκινα. Τους ταιριάζουν πολλά υλικά, όπως κατσικίσιο τυρί, προσούτο, μπέικον, ρόκα κ.α., αλλά εδώ θα δούμε μια πολύ απλή εκτέλεση. Με λίγη πρασινάδα, γιαούρτι και ντοματίνια.

Σαλάτα ροδάκινο Συνέχεια άρθρου 

Tags: , , , , , ,

Χειροποίητη θήκη για χαρτοπετσέτες και μαχαιροπήρουνα

24 Apr

Όπως είπαμε και στο προηγούμενο post,  αφού μαγειρέψετε τα καλαμάρια σας, κρατήστε την κονσέρβα. Μπορείτε να την αφήσετε όπως είναι με το περιτύλιγμά της και να την μετατρέψετε σε μια ωραιότατη θήκη για  χαρτοπετσέτες και μαχαιροπήρουνα και να δώσετε ένα πιο country vintage style στο τραπέζι σας.

Μπορείτε επίσης να βγάλετε το περιτύλιγμα, να την βάψετε, να την τρυπήσετε και να τη μετατρέψετε σε γλάστρα ή φαναράκι ή ότι άλλο σκεφτείτε.

Χειροποίητη θήκη για χαρτοπετσέτες και μαχαιροπήρουνα

Τι πρέπει να προσέξετε:

Το πάνω εσωτερικό μέρος της κονσέρβας είναι κοφτερό και μπορεί να κοπούμε αν την πιάσουμε με λάθος τρόπο. Για να την κάνουμε πιο ασφαλή, μπορούμε με ένα σφυράκι να τη χτυπήσουμε περιμετρικά σ’ αυτό το σημείο, για να γυρίσει προς τα μέσα η κοφτερή προεξοχή.

Αν επιχειρήσουμε να την χρησιμοποιήσουμε αμέσως, θα διαπιστώσουμε ότι η κονσέρβα έχει κρατήσει μια άσχημη μυρωδιά από τα καλαμάρια. Για να φύγει, την αφήνουμε ένα βράδυ γεμάτη με νερό και ξύδι (αφού την έχουμε σαπουνίσει πρώτα). Την αφήνουμε να στεγνώσει εντελώς και η μυρωδιά εξαφανίζεται !

Tags: , , , , , ,

Καλαμάρια του κουτιού

13 Apr

Χρόνια είχα να φάω καλαμάρια του κουτιού, όπως τα έλεγε η γιαγιά μου, που όταν πηγαίναμε σπίτι της απροειδοποίητα για φαγητό μας άνοιγε μια κονσέρβα έκανε και μια τηγανιά πατάτες και ήταν η καλύτερή μας ! Στο σπίτι τα φτιάχναμε πολύ σπάνια, αλλά φέτος τα ξαναθυμήθηκα 2 φορές. Όταν έπαιρνα προμήθειες για το σπίτι του αδερφού μου (ο οποίος λείπει όλη μέρα στη δουλειά), καθώς είναι μια πολύ εύκολη και γρήγορη λύση για μαγείρεμα, χωρίς μαγειρικές παγίδες που να αφήνουν περιθώριο αποτυχίας. Και επίσης, τώρα που νηστεύουμε και έχουμε στραφεί προς τα θαλασσινά.

Και είναι τόσο νόστιμα τα άτιμα. Απορώ γιατί δεν τα είχα σκεφτεί νωρίτερα. Είναι πάμφθηνα, πεντανόστιμα και σου λύνουν τα χέρια σε στιγμές που βιάζεσαι, δεν προλαβαίνεις για πολλά πολλά και έχεις να ταΐσεις και 2-3. Απαραίτητη όμως προϋπόθεση: να συνοδεύονται από μπόλικες τηγανιτές πατάτες, μια ωραία σαλάτα και να έχουν μπόλικο λαδάκι γιατί η σάλτσα που μένει είναι μούρλια !

Καλαμάρια του κουτιού

Συνέχεια άρθρου 

Tags: , , , ,

Χταπόδι με πατάτες γιαχνί

10 Apr

Αυτή την εβδομάδα τα θαλασσινά έχουν την τιμητική τους. Νηστεία ή όχι, το συγκεκριμένο φαγάκι αποτελεί μιας εξαιρετικής νοστιμιάς εναλλακτική πρόταση μαγειρέματος του χταποδιού ως κυρίως πιάτο, χωρίς να απαιτείται μεγάλη ποσότητα χταποδιού. Το χταπόδι παραμένει μαλακό, οι πατάτες μελώνουν και η δεμένη σάλτσα με τα κρεμμυδάκια και τη ντομάτα είναι ότι πρέπει για βουτιές με ψωμί !

Όταν πρόκειται για χταπόδι, συνήθως προκύπτει το ερώτημα για χρήση φρέσκου ή κατεψυγμένου. Το κατεψυγμένο συνήθως είναι πιο μαλακό καθώς η χαμηλή ψύξη σπάει τους ιστούς του και το μαλακώνει, ενώ δεν υστερεί και σε νοστιμιά. Το φρέσκο χταπόδι για να είναι μαλακό, πρέπει να έχει χτυπηθεί καλά κι αυτό μπορούμε να το ξέρουμε α) αν μας το επιβεβαιώσει ο ψαράς μας ή β) αν το έχουμε πιάσει και το έχουμε χτυπήσει οι ίδιοι (εντάξει όχι ακριβώς οι ίδιοι, αλλά ίσως ο πατέρας, θείος, ξάδερφος, φίλος κτλ που τυχαίνει να ασχολείται με το άθλημα).

Το φρέσκο χταπόδι βγάζει αρκετά υγρά στο ψήσιμο, ικανά να το ψήσουν μέχρι το τέλος. Μάλιστα για να βράσουμε απλά ένα χταπόδι, το βάζουμε σε κατσαρόλα ολόκληρο και σκέτο (χωρίς καθόλου νερό ή λάδι ή κρασί), αυτό βγάζει τα υγρά του και σε 20-25′ έχει ψηθεί (σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένη κατσαρόλα). Αυτό μετά μπορούμε να το βάλουμε  σε σχάρα για να ξεροψηθεί εξωτερικά και να νοστιμίσει ή να το ψιλοκόψουμε για σαλάτα ή ακόμα και να το ρίξουμε σε σάλτσα ντομάτα για να το συνοδεύσουμε με ζυμαρικά. Επίσης είναι αρκετά αλμυρό από μόνο του, γι’ αυτό προσθέτουμε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος, αν χρειαστεί αφού δοκιμάσουμε.

Το κατεψυγμένο χταπόδι δε βγάζει τόσα υγρά και ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε νεράκι ή κρασί για να ψηθεί εντελώς. Για να το χρησιμοποιήσουμε, πρέπει να το αποψύξουμε εντελώς γιατί αλλιώς σκληραίνει (μπορούμε να το βάλουμε από την προηγούμενη στην ψύξη). Είναι όμως γενικά πιο μαλακό από το φρέσκο (αν ψήσουμε σωστά το φρέσκο βέβαια, δεν έχουμε πρόβλημα). Επίσης θα χρειαστεί να το αλατίσουμε ελαφρώς (αφού δοκιμάσουμε).

Και στις δυο περιπτώσεις αποφεύγουμε την προσθήκη νερού, γιατί σκληραίνει το χταπόδι. Αν χρειαστεί υγρό κατά το βράσιμο προσθέτουμε συνήθως κρασί. Όμως, μαμά και γιαγιά, υποστηρίζουν ότι θέλει στην αρχή λίγο βράσιμο σε νερό και ξύδι, για να φύγει η έντονη μυρωδιά του φρέσκου χταποδιού. Αν δε θέλετε να το βράσετε καθόλου σε νερό, παραλείψτε το βήμα 2 της συνταγής.

Συνέχεια άρθρου 

Tags: , , , , , , , , ,

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα με τόνο!

24 Mar

Εύκολη και νόστιμη σαλάτα. Μπορούμε να βράσουμε τα μαυρομάτικα από την προηγούμενη, να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο και να τα φτιάξουμε όποτε θέλουμε.

Εντάξει τα μαυρομάτικα δεν έχουν και την πιο ωραία μυρωδιά όταν βράζουν, γι’ αυτό ανοίξτε τα παράθυρα, βράστε σε μέτρια φωτιά μισοσκεπασμένα και διαλέξτε καλύτερα μια ώρα που να είστε μόνοι στο σπίτι. Έτσι θα αποφύγετε σχόλια του τύπου “πω πω πως μυρίζει έτσι το σπίτι… μην τα ξαναψήσεις ποτέ !!”, αυτού του παρεξηγημένου όσπριου, που κατά τα άλλα μπορεί να αποτελέσει βάση για ένα σωρό νόστιμα και διαφορετικά πιάτα.

Αφού ψηθούν τα μαυρομάτικα, θέλουν μπόλικο λαδάκι. Θέλουν και μπόλικο λεμόνι. Από κει και πέρα, αφήστε τη φαντασία σας να κάνει τη δουλειά. Σ’ αυτή τη συνταγή, με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, άνηθο και τόνο, αποτελεί εκτός από δροσερή σαλάτα και ένα πλήρες γεύμα. Νόστιμο και ελαφρύ.

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα με τόνο

Συνέχεια άρθρου 

Tags: , , , ,

Πένες στο φούρνο με άσπρη σάλτσα

20 Mar

Συνταγή τύπου “ψευτοπαστίτσιο“. Μακαρόνι με τρύπα ναι αλλά κοντό, σάλτσα ντομάτας και λαχανικών αντί για κιμά και μπεσαμέλ απουσία αυγού. Σίγουρα λοιπόν ψευτο… Πιο ευέλικτο όμως, αφού αντί κιμά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι λαχανικά έχουμε στο ψυγείο για να τα παντρέψουμε με λίγη σάλτσα ντομάτας ίσα να μην στεγνώσουν τα μακαρόνια κατά το ψήσιμο στο φούρνο. Η διαδικασία αν και εξακολουθεί να είναι επίπονη (πάλι 3 απαιτούμενα σκεύη), είναι λίγο πιο απλοποιημένη και το αποτέλεσμα ελαφρύτερο και εξίσου γευστικό.  Το μακαρόνι εξακολουθεί να χρειάζεται τρύπα για να εισχωρήσει η σάλτσα, άρα προτιμούμε πένες, ριγκατόνι κτλ.

Ανέφερα ότι με 250 γρ. πένες βγήκαν 4 μερίδες?

penes-aspri-saltsa

Ριγκατόνι με άσπρη σάλτσα

Συνέχεια άρθρου 

Tags: , , , , , ,

Σαλάτα με φρέσκα λαχανικά, γιαούρτι και παντζάρια

17 Mar

Φρέσκια, μυρωδάτη και δροσερή σαλάτα! Βάλτε όσο πιο φρέσκα λαχανικά βρείτε, βράστε λίγο το παντζάρι, προσθέστε γιαούρτι και πασπαλίστε με φρεσκοκοπανισμένο καρύδι! Το καθένα από τα υλικά έχει το δικό του χαρακτήρα και όλα μαζί αποτελούν φίνο συνδυασμό!

Το σημαντικό είναι να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα υλικά. Μόνο τότε μπορούμε να αντιληφθούμε τη γεύση και το άρωμά τους στο μέγιστο. Εγώ είμαι από τους τυχερούς που μπορούν να προμηθευτούν φρέσκα λαχανικά από τον κήπο. Αυτά που χρησιμοποίησα για τη σαλάτα έχουν κοπεί την προηγούμενη μέρα. Το φρεσκοκομμένο παντζάρι είναι τόσο μαλακό, που τρώγεται ωμό ! Απλά το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε λεπτές φέτες ή μικρά κομμάτια. Αν δε βρείτε τόσο φρέσκο παντζάρι, βράστε το λίγο.

Σαλάτα με φρέκα λαχανικά, παντζάρια και γιαούρτι

Συνέχεια άρθρου 

Tags: , , , , , , , , ,

Πατατόπιτα νηστίσιμη

12 Mar

Το να κάνεις τραπέζι σε περίοδο νηστείας, είναι λίγο μυστήρια υπόθεση. Άλλος νηστεύει τα πάντα, άλλος τα μισά, άλλος καθόλου. Αν οι καλεσμένοι μας είναι λίγοι και ξέρουμε από πριν αν και τι νηστεύουν, τα πράγματα είναι πιο εύκολα. Αν όμως το τραπέζι μας είναι για πολλούς και δεν υπάρχει καμία περίπτωση να τα βρούμε κάπου στη μέση, ούτε φυσικά να κάνουμε πιάτα για όλα τα γούστα, τότε αναγκαστικά τα φτιάχνουμε όλα νηστίσιμα.

Πατατόπιτα

Το θετικό είναι ότι έχουμε ένα σωρό επιλογές ακόμα και σε περίοδο νηστείας, όπου το κρέας, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά κτλ είναι απαγορευτικά για κάποιους. Από σαλάτες, μεζεδάκια, κυρίως πιάτα, γλυκά, το τραπέζι μας μπορεί κάλλιστα να μην υστερεί πουθενά απ’ ότι σε άλλες περιόδους. Μια τέτοια επιλογή είναι και η πατατόπιτα, όπου δεν έχει κανένα “ακατάλληλο” συστατικό και είναι μια εύκολη και νόστιμη λύση που μας λύνει τα χέρια.

Είτε σε τραπέζι με κόσμο, είτε απλά για να υπάρχει κάτι στο σπίτι, είναι ένα απλό συνοδευτικό που μπορούμε να παίξουμε μαζί του. Επειδή η βάση της πατατόπιτας είναι ο πουρές πατάτας που γενικά έχει ουδέτερη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε ότι μπαχαρικό, λαχανικό ή μυρωδικό μας αρέσει και να κάνουμε έναν συνδυασμό του γούστου μας !

Συνέχεια άρθρου 

Tags: , , ,