Tag Archives: άνηθος

Ρεβύθια με πράσο και άνηθο

21 Nov

Εναλλακτική πρόταση μαγειρέματος για τα γνωστά μας ρεβύθια, που εμείς συνήθως τα τρώμε σαν λευκή (κιτρινωπή μάλλον) σούπα. Με κρεμμυδάκι, λίγο λεμόνι και στο τέλος δέσιμο της σούπας με λίγο αλεύρι. Τα έχουμε φάει και κόκκινα… κοκκινιστά δηλαδή με ντομάτα, πάλι σαν σούπα ή στο φούρνο. Άλλη ιστορία αυτή, που χρήζει ξεχωριστής αναφοράς… Πράσινα όμως; Τα έχουμε ξαναφάει πράσινα;

Σε αυτή την παραλλαγή (μετά την οποία, η μέχρι πρότινος -μπλιαξ, δεν τρώω με τίποτα ρεβύβια- αδερφή μου, αρνείται να τα φάει μαγειρεμένα με διαφορετικό τρόπο), το αποτέλεσμα είναι πιο πρασινωπό, λόγω του πράσου και του άνηθου. Τα ρεβύθια εδώ δε χρειάζονται αλεύρι για να δέσουν. Η “μαγκιά” είναι ότι το πράσο μαλακώνει τόσο με το ψήσιμο, που στο τέλος χυλώνει από μόνο του το φαγητό. Τη γλύκα του εξισορροπεί η οξύτητα του λεμονιού, ενώ η προσθήκη του άνηθου είναι η ευχάριστη έκπληξη και το απαραίτητο αρωματικό που απογειώνει το φαγητό.

revithia-soupa-praso-anitho

(more…)

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα με τόνο!

24 Mar

Εύκολη και νόστιμη σαλάτα. Μπορούμε να βράσουμε τα μαυρομάτικα από την προηγούμενη, να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο και να τα φτιάξουμε όποτε θέλουμε.

Εντάξει τα μαυρομάτικα δεν έχουν και την πιο ωραία μυρωδιά όταν βράζουν, γι’ αυτό ανοίξτε τα παράθυρα, βράστε σε μέτρια φωτιά μισοσκεπασμένα και διαλέξτε καλύτερα μια ώρα που να είστε μόνοι στο σπίτι. Έτσι θα αποφύγετε σχόλια του τύπου “πω πω πως μυρίζει έτσι το σπίτι… μην τα ξαναψήσεις ποτέ !!”, αυτού του παρεξηγημένου όσπριου, που κατά τα άλλα μπορεί να αποτελέσει βάση για ένα σωρό νόστιμα και διαφορετικά πιάτα.

Αφού ψηθούν τα μαυρομάτικα, θέλουν μπόλικο λαδάκι. Θέλουν και μπόλικο λεμόνι. Από κει και πέρα, αφήστε τη φαντασία σας να κάνει τη δουλειά. Σ’ αυτή τη συνταγή, με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, άνηθο και τόνο, αποτελεί εκτός από δροσερή σαλάτα και ένα πλήρες γεύμα. Νόστιμο και ελαφρύ.

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα με τόνο

(more…)

Πατατόπιτα νηστίσιμη

12 Mar

Το να κάνεις τραπέζι σε περίοδο νηστείας, είναι λίγο μυστήρια υπόθεση. Άλλος νηστεύει τα πάντα, άλλος τα μισά, άλλος καθόλου. Αν οι καλεσμένοι μας είναι λίγοι και ξέρουμε από πριν αν και τι νηστεύουν, τα πράγματα είναι πιο εύκολα. Αν όμως το τραπέζι μας είναι για πολλούς και δεν υπάρχει καμία περίπτωση να τα βρούμε κάπου στη μέση, ούτε φυσικά να κάνουμε πιάτα για όλα τα γούστα, τότε αναγκαστικά τα φτιάχνουμε όλα νηστίσιμα.

Πατατόπιτα

Το θετικό είναι ότι έχουμε ένα σωρό επιλογές ακόμα και σε περίοδο νηστείας, όπου το κρέας, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά κτλ είναι απαγορευτικά για κάποιους. Από σαλάτες, μεζεδάκια, κυρίως πιάτα, γλυκά, το τραπέζι μας μπορεί κάλλιστα να μην υστερεί πουθενά απ’ ότι σε άλλες περιόδους. Μια τέτοια επιλογή είναι και η πατατόπιτα, όπου δεν έχει κανένα “ακατάλληλο” συστατικό και είναι μια εύκολη και νόστιμη λύση που μας λύνει τα χέρια.

Είτε σε τραπέζι με κόσμο, είτε απλά για να υπάρχει κάτι στο σπίτι, είναι ένα απλό συνοδευτικό που μπορούμε να παίξουμε μαζί του. Επειδή η βάση της πατατόπιτας είναι ο πουρές πατάτας που γενικά έχει ουδέτερη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε ότι μπαχαρικό, λαχανικό ή μυρωδικό μας αρέσει και να κάνουμε έναν συνδυασμό του γούστου μας !

(more…)

Αρακάς

23 Jan

Πανεύκολο και νόστιμο μαμαδίστικο φαγάκι. Ο αρακάς μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους, μόνος του, με άλλα λαχανικά, κρέας ακόμα και ψάρι. Είναι ένα φαγητό πολύ εύκολο, γρήγορο, χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία και ταυτόχρονα υγιεινό και θρεπτικό!

Η παρακάτω συνταγή είναι η βασική συνταγή μαγειρέματος του αρακά, που μπορεί να εμπλουτιστεί με ότι λαχανικό (κολοκύθι, μελιτζάνα, αγκινάρα κτλ) ή μυρωδικό (άνηθο, μαϊντανό, μάραθο) μας αρέσει.

Αρακάς με πατάτες

(more…)

Ρύζι μπασμάτι (basmati) με ξηρούς καρπούς και άνηθο

22 Dec

Το ρύζι μπασμάτι (basmati) είναι ένα πολύ αγαπημένο ρύζι, επειδή είναι αρωματικό από μόνο του και το έχουμε δει να συνοδεύει κυρίως πιάτα της Ανατολής. Τι γίνεται όμως όταν ενισχύσουμε περισσότερο την ήδη αρωματική φύση του? Ένα ξεχωριστό και ιδιαίτερο συνοδευτικό, μοναδικής γεύσης και αισθητικής!

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο αρωματικό μας αρέσει, όμως θεωρώ ότι το σοταρισμένο φιστίκι (που βγάζει όλο το λάδι του) και ο άνηθος είναι στοιχεία που εκτοξεύουν τη γεύση του. Είναι τόσο απλό στην παρασκευή του και δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει αντίστοιχο πιάτο καλού εστιατορίου.

basmati με ξηρούς καρπούς και άνηθο

(more…)