Tag Archives: κινέζικο

Σεμινάριο Ασιατικής Κουζίνας! (από την KAPPA STUDIES)

11 Feb

Την Πέμπτη, 9 Φεβρουαρίου 2012, είχα τη χαρά να παρακολουθήσω το σεμινάριο Ασιατικής Κουζίνας, που διοργάνωσε η Σχολή Μαγειρικής – Ζαχαροπλαστικής “Kappa Studies” στο Ηράκλειο. Η ασιατική είναι μια κουζίνα που μ’ αρέσει ιδιαιτέρως και έχω ασχοληθεί αρκετά με αυτήν, αλλά πάντα υπάρχουν καινούρια πράγματα για να μάθει κανείς, ειδικά από έναν επαγγελματία.

σεμινάριο ασιατικής κουζίνας

Το σεμινάριο πραγματοποιήθηκε στις εγκαταστάσεις της σχολής και το κλίμα ήταν πολύ φιλικό και ευχάριστο. Ο διευθυντής της σχολής κ.Γιώργος Τριανταφύλλου μας υποδέχτηκε θερμά και μας έκανε να νιώσουμε σα στο σπίτι μας. Το ίδιο και οι chefs Τάσος Παπαδάκης και Νίκος Καστανάκης που είχαν την επιμέλεια των πιάτων που παρουσιάστηκαν και ήταν πρόθυμοι να λύσουν κάθε απορία μας.
(more…)

Μοσχάρι stir-fry με oyster sauce και κόκκινη πιπεριά

18 Nov

Εύκολο, γρήγορο, υγιεινό και πεντανόστιμο! Αυτά είναι μόνο μερικά από τα επίθετα που θα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να χαρακτηρίσουμε το παρακάτω πιάτο και γενικότερα την κινέζικη κουζίνα που όλοι αγαπάμε. Με μοσχάρι φτιάχνονται μερικά από τα ωραιότερα πιάτα που έχει να μας δείξει η κινέζικη κουζίνα και το μοσχάρι με σως στρειδιού (oyster sauce) είναι ένα από αυτά. Αν έχετε ασχοληθεί λίγο με το θέμα ίσως το έχετε δοκιμάσει, αν πάλι ο συνδυασμός σας φαίνεται παράξενος, απλά τολμήστε το!
Αυτό που πρέπει να προσέξουμε είναι το ψήσιμο του μοσχαριού, μιας και θα πρέπει να είναι σύντομο και σε πολύ υψηλή θερμοκρασία (stir-fry), ώστε να μη χάσει τα υγρά του και γίνει σκληρό σαν λάστιχο.

μοσχάρι stir-fry με oyster sauce

 

(more…)

μμμ… κάτι μου μυρίζει… noodles με λαχανικά και γαλοπούλα

9 Mar

Μ’ έχεις πρήξει!, του λέω…
Αμάν! Συνέχεια μου λες να μαγειρέψουμε και ποτέ δεν το κάνουμε!, μου λέει…

Τι να κάνω και γω… Ανοίγω το ψυγείο να δω τι υλικά έχει για να συνοδέψω τα αγαπημένα μου noodles. Κάτι καρότα, λίγο λάχανο, ένα κέρατο (πιπεριά), μια μισοτελειωμένη γαλοπούλα και φυσικά σκόρδο και κρεμμύδι με μια ιδέα τζίντζερ… μμμ, κάτι γίνεται…
Κάπως έτσι προέκυψε το παρακάτω (συμπαθητικό κατα τ’ άλλα) πιάτο.

noodles_veggie_turkey11
(more…)