Tag Archives: λεμόνι

Τσάι με τζίντζερ (ginger)

12 Dec

rofima-ginger

Τσάι με τζίντζερ

Κάτι γίνεται τις τελευταίες μέρες και όλοι είναι ψιλοάρρωστοι (κι εγώ μαζί). Βήχας, … και πάει λέγοντας. Για να δούμε τι μπορούμε να κάνουμε μόνοι μας πριν πιάσουμε τους γιατρούς και τα σιρόπια.

Το τζίντζερ (ginger) ή πιπερόριζα, το γνωρίζουμε. Το συναντάμε συνήθως στη μαγειρική και ιδίως στην Ασιατική κουζίνα με το χαρακτηριστικό πιπεράτο, λεμονάτο άρωμά του. Χρησιμοποιείται φρέσκο ή σε μορφή σκόνης και αποτελεί βασικό συστατικό των ινδικών μπαχαρικών κάρυ και γκαράμ μασάλα. Στην Ιαπωνία το βρίσκουμε συνήθως φρεσκοτριμμένο σε νούντλς ή σε τουρσί συνοδεία ψαριού (ή σούσι). Ενώ σίγουρα όλοι ξέρουμε και τα μπισκότα με τζίντζερ, βάση των γνωστών και επίκαιρων gingerbread houses.

Αυτό που ίσως αγνοούμε είναι οι πλούσιες θεραπευτικές του ιδιότητες και η μεγάλη του θρεπτική αξία (περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, βιταμίνες Ε, Κ, Β1, Β2, Β3, Β6, C κ.α.). Δεν είναι τυχαίο που στην αρχαιότητα (Ασιάτες αλλά και Έλληνες) το χρησιμοποιούσαν για την παρασκευή παραδοσιακών φαρμάκων, για την αντιμετώπιση της ναυτίας, του εμέτου, της δυσπεψίας, της διάρροιας, της δυσκοιλιότητας, του κρυολογήματος κ.α. Έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδες, έχει αντιοξειδωτική δράση, ενώ τονώνει και αποσυμφορεί το αναπνευστικό σύστημα, απομακρύνοντας τη βλέννα και ανακουφίζοντας το βήχα.

Οπότε ένα ζεστό ρόφημα με τζίντερ ενδείκνυται για αυτές τις κρύες μέρες (..,και κυριώς νύχτες!)  Μας ζεσταίνει, μας ανακουφίζει και μας κάνει καλό!

(more…)

Ταραμοσαλάτα, η νόστιμη

25 Feb

Καθαρή Δευτέρα χωρίς ταραμοσαλάτα, δε γίνεται. Είτε ο ταραμάς είναι κόκκινος είτε είναι άσπρος, κάθε χρόνο η λαγάνα μας αναζητεί το λαχταριστό μεζέ για να κάνει τη βουτιά της.

Η παρασκευή της είναι πανεύκολη, γι’ αυτό αγοράστε καλής ποιότητας ταραμά και αρχίστε τις δοκιμές με το λάδι, το λεμόνι και το ψωμί !!

taramosalata2

(more…)

Χοιρινό με πράσα

8 Nov

Τα πράσα είναι από τους πιο καλούς φίλους του χοιρινού. Ένα φαγητό μαμαδίστικο, με την μελωμένη από τα πράσα σάλτσα του και το φίνο άρωμα του λεμονιού στο τέλος, έχει αυτή τη γνώριμη σε όλους μας γεύση από τα παλιά (και σημερινά και αυριανά…).

χοιρινό με πράσα

 

(more…)

Βασιλικό… ριζότο !

3 Nov

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για ελαφρύ και γρήγορο ριζότο, από τον Χριστόφορο Πέσκια !

ριζότο

(more…)