Πένες στο φούρνο με άσπρη σάλτσα

Πανεύκολο φαγάκι, με ότι έχουμε στο ψυγείο. Μοιάζει λίγο με παστίτσιο, αλλά χωρίς κιμά, με μια σάλτσα που μοιάζει με μπεσαμέλ. Η άσπρη σάλτσα/κρέμα ταιριάζει τέλεια με τις πένες και μπορούμε να κάνουμε παραλλαγές με ότι μακαρόνια ή λαχανικά μας αρέσουν. Θεωρώ βέβαια ότι οι πένες ή τα ριγκατόνι ταιριάζουν καλύτερα, καθώς οι κοιλότητες που έχουν γεμίζουν με κρέμα και γίνεται χαμός!

Ιδανικό επίσης και για μεγάλο τραπέζι. Με 1-2 πακέτα μακαρόνια και μεγαλύτερη ποσότητα κρέμας, τρώει … πολύς κόσμος! Δοκιμάστε σε μικρότερη ποσότητα για να το φέρετε στα μέτρα σας και καλέστε όσους θέλετε μετά!

Πένες με άσπρη σάλτσα στο φούρνο

Υλικά (για 2 άτομα)

250 γρ. πένες
1 ντομάτα κομμένη καρέ
1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λωρίδες

Για την κρέμα

1 κ.σ. βούτυρο
½ φλ. αλεύρι
300 ml φρέσκο γάλα (περίπου)
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τις πένες και τις κρατάμε στην άκρη.
2. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια και την πιπεριά. Προσθέτουμε την ντομάτα και ψήνουμε μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα (10-15′). Αλατοπιπερώνουμε.
3. Ρίχνουμε μέσα και τα μακαρόνια και ανακατεύουμε ώστε να πάρουν όλη τη γεύση από τη σάλτσα.
4. Σε ένα τηγάνι φτιάχνουμε την κρέμα, όπως κάνουμε τη μπεσαμέλ. Δηλαδή, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρευστη κρέμα, χωρίς κόμπους. (Αν το αλεύρι είναι πολύ, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο για να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός).
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά (για να μην κομπιάσει με το γάλα) και προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Έτσι η αρχικά παχύρευστη κρέμα αραιώνει αρκετά. Πρέπει και πάλι να είναι σχετικά παχύρευστη, γι’ αυτό αν χρειαστεί τη δένουμε ανακατεύοντας πάνω στο μάτι της κουζίνας. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο γάλα αν θέλουμε ώστε να μην είναι έντονη η γεύση από το αλεύρι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
7. Σε πήλινο σκεύος ή πυρέξ ρίχνουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και από πάνω την άσπρη κρέμα.
8. Ψήνουμε στο φούρνο, στους 180°C για 30′ περίπου.

Tags: άσπρη σάλτσα, μακαρόνια στο φούρνο, πένες, πένες στο φούρνο