Συντάκτης: gourmelia

Τελικός Friday’s και όλοι ήταν υπέροχοι!

Τελικός Friday’s και όλοι ήταν υπέροχοι!

Έχουν περάσει λίγες μέρες από τη μέρα του τελικού και η γλύκα που μας άφησε καλά κρατεί. Ήταν μια υπέροχη εμπειρία, όπου όλοι απολαύσαμε με την ψυχή μας και γι’ αυτό οφείλουμε να ευχαριστήσουμε τα Friday’s και τα Greek foodblogs (Βίκυ Κουμάντου και Γιώργο Δέτση) 

Το δικό σου πιάτο στο μενού των T.G.I. Friday’s!

Το δικό σου πιάτο στο μενού των T.G.I. Friday’s!

Η μέρα του τελικού έφτασε! Με τη συμμετοχή στο διαγωνισμό “Το δικό σου πιάτο στο μενού των T.G.I. Friday’s” που γίνεται με συνεργασία των Friday’s και των Greek food blogs και αφού έγινε η πρώτη αξιολόγηση ξεχωρίζοντας 17 από τις 80 συνταγές… έφτασε η μέρα του 

Σαλάτα ροδάκινο

Σαλάτα ροδάκινο

Πάει καιρός από το τελευταίο post, πολύς καιρός… Ένα σωρό υποχρεώσεις (οργάνωση βάφτισης, ταξίδι στο εξωτερικό, προετοιμασία για τον διαγωνισμό των Friday’s και πολλά πολλά άλλα), έστρεψαν την προσοχή μου αλλού για μεγάλο διάστημα. Ήταν πολύ δημιουργική περίοδος και τώρα που τα πράγματα αρχίζουν αν ηρεμούν, λέω να ανασυγκροτήσω δυνάμεις και να αρχίσω σιγά σιγά να ανεβάζω υλικό, μιας και έχει μαζευτεί άπειρο…!

Αφού, λοιπόν, το καλοκαίρι δεν λέει να μας αφήσει με τίποτα, ας δούμε μια εύκολη και δροσερή σαλάτα. Δεν πρόκειται καν για συνταγή, αλλά περισσότερο με ότι υπάρχει στο σπίτι που θα μπορούσε να συνοδεύσει το βασικό συστατικό, τα καραμελωμένα ροδάκινα. Τους ταιριάζουν πολλά υλικά, όπως κατσικίσιο τυρί, προσούτο, μπέικον, ρόκα κ.α., αλλά εδώ θα δούμε μια πολύ απλή εκτέλεση. Με λίγη πρασινάδα, γιαούρτι και ντοματίνια.

Σαλάτα ροδάκινο Continue reading Σαλάτα ροδάκινο

Χειροποίητη θήκη για χαρτοπετσέτες και μαχαιροπήρουνα

Χειροποίητη θήκη για χαρτοπετσέτες και μαχαιροπήρουνα

Όπως είπαμε και στο προηγούμενο post,  αφού μαγειρέψετε τα καλαμάρια σας, κρατήστε την κονσέρβα. Μπορείτε να την αφήσετε όπως είναι με το περιτύλιγμά της και να την μετατρέψετε σε μια ωραιότατη θήκη για  χαρτοπετσέτες και μαχαιροπήρουνα και να δώσετε ένα πιο country vintage style στο 

Καλαμάρια του κουτιού

Καλαμάρια του κουτιού

Χρόνια είχα να φάω καλαμάρια του κουτιού, όπως τα έλεγε η γιαγιά μου, που όταν πηγαίναμε σπίτι της απροειδοποίητα για φαγητό μας άνοιγε μια κονσέρβα έκανε και μια τηγανιά πατάτες και ήταν η καλύτερή μας ! Στο σπίτι τα φτιάχναμε πολύ σπάνια, αλλά φέτος τα 

Χταπόδι με πατάτες γιαχνί

Χταπόδι με πατάτες γιαχνί

Αυτή την εβδομάδα τα θαλασσινά έχουν την τιμητική τους. Νηστεία ή όχι, το συγκεκριμένο φαγάκι αποτελεί μιας εξαιρετικής νοστιμιάς εναλλακτική πρόταση μαγειρέματος του χταποδιού ως κυρίως πιάτο, χωρίς να απαιτείται μεγάλη ποσότητα χταποδιού. Το χταπόδι παραμένει μαλακό, οι πατάτες μελώνουν και η δεμένη σάλτσα με τα κρεμμυδάκια και τη ντομάτα είναι ότι πρέπει για βουτιές με ψωμί !

Όταν πρόκειται για χταπόδι, συνήθως προκύπτει το ερώτημα για χρήση φρέσκου ή κατεψυγμένου. Το κατεψυγμένο συνήθως είναι πιο μαλακό καθώς η χαμηλή ψύξη σπάει τους ιστούς του και το μαλακώνει, ενώ δεν υστερεί και σε νοστιμιά. Το φρέσκο χταπόδι για να είναι μαλακό, πρέπει να έχει χτυπηθεί καλά κι αυτό μπορούμε να το ξέρουμε α) αν μας το επιβεβαιώσει ο ψαράς μας ή β) αν το έχουμε πιάσει και το έχουμε χτυπήσει οι ίδιοι (εντάξει όχι ακριβώς οι ίδιοι, αλλά ίσως ο πατέρας, θείος, ξάδερφος, φίλος κτλ που τυχαίνει να ασχολείται με το άθλημα).

Το φρέσκο χταπόδι βγάζει αρκετά υγρά στο ψήσιμο, ικανά να το ψήσουν μέχρι το τέλος. Μάλιστα για να βράσουμε απλά ένα χταπόδι, το βάζουμε σε κατσαρόλα ολόκληρο και σκέτο (χωρίς καθόλου νερό ή λάδι ή κρασί), αυτό βγάζει τα υγρά του και σε 20-25′ έχει ψηθεί (σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένη κατσαρόλα). Αυτό μετά μπορούμε να το βάλουμε  σε σχάρα για να ξεροψηθεί εξωτερικά και να νοστιμίσει ή να το ψιλοκόψουμε για σαλάτα ή ακόμα και να το ρίξουμε σε σάλτσα ντομάτα για να το συνοδεύσουμε με ζυμαρικά. Επίσης είναι αρκετά αλμυρό από μόνο του, γι’ αυτό προσθέτουμε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος, αν χρειαστεί αφού δοκιμάσουμε.

Το κατεψυγμένο χταπόδι δε βγάζει τόσα υγρά και ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε νεράκι ή κρασί για να ψηθεί εντελώς. Για να το χρησιμοποιήσουμε, πρέπει να το αποψύξουμε εντελώς γιατί αλλιώς σκληραίνει (μπορούμε να το βάλουμε από την προηγούμενη στην ψύξη). Είναι όμως γενικά πιο μαλακό από το φρέσκο (αν ψήσουμε σωστά το φρέσκο βέβαια, δεν έχουμε πρόβλημα). Επίσης θα χρειαστεί να το αλατίσουμε ελαφρώς (αφού δοκιμάσουμε).

Και στις δυο περιπτώσεις αποφεύγουμε την προσθήκη νερού, γιατί σκληραίνει το χταπόδι. Αν χρειαστεί υγρό κατά το βράσιμο προσθέτουμε συνήθως κρασί. Όμως, μαμά και γιαγιά, υποστηρίζουν ότι θέλει στην αρχή λίγο βράσιμο σε νερό και ξύδι, για να φύγει η έντονη μυρωδιά του φρέσκου χταποδιού. Αν δε θέλετε να το βράσετε καθόλου σε νερό, παραλείψτε το βήμα 2 της συνταγής.

Continue reading Χταπόδι με πατάτες γιαχνί

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα με τόνο!

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα με τόνο!

Εύκολη και νόστιμη σαλάτα. Μπορούμε να βράσουμε τα μαυρομάτικα από την προηγούμενη, να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο και να τα φτιάξουμε όποτε θέλουμε. Εντάξει τα μαυρομάτικα δεν έχουν και την πιο ωραία μυρωδιά όταν βράζουν, γι’ αυτό ανοίξτε τα παράθυρα, βράστε σε μέτρια φωτιά μισοσκεπασμένα 

Πένες στο φούρνο με άσπρη σάλτσα

Πένες στο φούρνο με άσπρη σάλτσα

Συνταγή τύπου “ψευτοπαστίτσιο“. Μακαρόνι με τρύπα ναι αλλά κοντό, σάλτσα ντομάτας και λαχανικών αντί για κιμά και μπεσαμέλ απουσία αυγού. Σίγουρα λοιπόν ψευτο… Πιο ευέλικτο όμως, αφού αντί κιμά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι λαχανικά έχουμε στο ψυγείο για να τα παντρέψουμε με λίγη σάλτσα ντομάτας 

Σαλάτα με φρέσκα λαχανικά, γιαούρτι και παντζάρια

Σαλάτα με φρέσκα λαχανικά, γιαούρτι και παντζάρια

Φρέσκια, μυρωδάτη και δροσερή σαλάτα! Βάλτε όσο πιο φρέσκα λαχανικά βρείτε, βράστε λίγο το παντζάρι, προσθέστε γιαούρτι και πασπαλίστε με φρεσκοκοπανισμένο καρύδι! Το καθένα από τα υλικά έχει το δικό του χαρακτήρα και όλα μαζί αποτελούν φίνο συνδυασμό!

Το σημαντικό είναι να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα υλικά. Μόνο τότε μπορούμε να αντιληφθούμε τη γεύση και το άρωμά τους στο μέγιστο. Εγώ είμαι από τους τυχερούς που μπορούν να προμηθευτούν φρέσκα λαχανικά από τον κήπο. Αυτά που χρησιμοποίησα για τη σαλάτα έχουν κοπεί την προηγούμενη μέρα. Το φρεσκοκομμένο παντζάρι είναι τόσο μαλακό, που τρώγεται ωμό ! Απλά το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε λεπτές φέτες ή μικρά κομμάτια. Αν δε βρείτε τόσο φρέσκο παντζάρι, βράστε το λίγο.

Σαλάτα με φρέκα λαχανικά, παντζάρια και γιαούρτι

Continue reading Σαλάτα με φρέσκα λαχανικά, γιαούρτι και παντζάρια

Πατατόπιτα νηστίσιμη

Πατατόπιτα νηστίσιμη

Το να κάνεις τραπέζι σε περίοδο νηστείας, είναι λίγο μυστήρια υπόθεση. Άλλος νηστεύει τα πάντα, άλλος τα μισά, άλλος καθόλου. Αν οι καλεσμένοι μας είναι λίγοι και ξέρουμε από πριν αν και τι νηστεύουν, τα πράγματα είναι πιο εύκολα. Αν όμως το τραπέζι μας είναι για